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Les fèves de cacao sont triées manuellement avec soin afin d’éliminer les fèves plates et les fèves agglutinées. Ces fèves détériorent la finesse aromatique du chocolat du fait d’une torréfaction brulée ou partielle.

Après cette dernière étape de tri, les fèves sont ensuite conditionnées en sac de jute de 50kg avant d’être acheminées par voie maritime en France.

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